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2022/05/03 美慧老師-百花鑲雞排食譜

還記得4/25美慧老師直播的『百花鑲雞排』嗎?
讓我們趕快挽起衣袖一起做菜吧👩‍🍳
百花鑲雞排🐔
材料:美國雞腿🍗(去骨)二隻,蝦仁🍤半斤,荸薺4粒,絞肥肉2兩,蛋白🥚半顆,太白粉4大匙。
調味料:鹽、胡椒粉各少許。太白粉1大匙。
作法:
1.雞腿去骨,由內部斷筋,在肉厚的地方切交叉花紋,用肉垂拍扁。
2.在雞肉上撤少許鹽、胡椒拌醃10分鐘。
3.蝦仁抽去腸泥,擦乾水分,拍成泥狀,與絞肥肉一起刴勻。
4.荸薺裝入塑膠袋中拍碎。
5.蝦泥、荸薺混合,加入蛋白、調味料充分拌勻,即為餡料。
6.雞排內部撒些太白粉,舖上餡料抹平,上再撒些太白粉,壓至緊實,
7.油溫六分熱,放入雞排小火慢炸約5分鐘,翻面續炸至金黃。
8.取出,稍微放涼,用利刀切成長方條狀排盤。