十三香花椒雞球

十三香花椒雞球

‧材料：
美國雞腿排(去骨)、山蘿蔔葉、九層塔、花椒、青花椒、八角、蒜頭、十三香粉、中筋麵粉、
玉米粉、花椒粉、花生

‧調味料：
鹽巴、胡椒、糖、紹興酒、五香粉、醬油

‧作法：
1. 雞腿肉切成小塊備用，加入紹興酒、蒜頭、醬油、糖、胡椒、十三香粉、五香粉、花椒粉醃漬。
2. 花椒、青花椒、八角乾鍋炒香後搗碎備用。
3. 將中筋麵粉、玉米粉拌勻，將醃漬好得雞腿肉均勻沾取麵粉置一旁回潮。
4. 中火將雞球第一次炸至八分熟，拉高油溫第二次搶酥炸至全熟。
5. 將炸好的雞球拌上花椒香料與炸至酥脆的九層塔、花生、山蘿蔔葉，擺盤即可。