三杯雞

三杯雞

食材:
美國雞棒腿4支、老薑8片、大蒜少許、九層塔少許、杏鮑菇3朵。

調味料:
米酒1杯、醬油1杯、香油1杯、糖2大匙

做法:
1.將雞棒腿剁成小塊。杏鮑菇可用手剝成塊,不規則的斷面可吸附湯汁,比起用刀子切的光滑的面,湯汁較不易附著。
2.香油倒入鍋中,先炒香薑片,再放入雞塊拌炒至顏色轉白,加入杏鮑菇塊,接著加入上述調味料,燒開後轉為小火,蓋上鍋蓋悶煮15分鐘。
3.然後上下翻動一次,再悶煮10分鐘,直至收汁濃稠為止,起鍋前加入大蒜及九層塔翻炒一下,即可。

PS:調味料亦可加入辣椒及大紅袍1大匙,即為「麻辣三杯雞」