食材: 美國雞骨腿4支、蔥2支、薑6片、滷包:丁香5分、沙薑1錢、草果4粒、桂皮2片、八角4粒、甘草1錢。 調味料: 老抽(深色醬油)半瓶(300CC)、醬油半杯、水4杯、冰糖1/4杯、紹興酒半杯、香油少許。 作 法 : 1.將滷包材料裝入棉布袋中綁緊。 2.取一深鍋,放入滷包、蔥段、薑片、老抽、醬油、水、冰糖煮沸,即為醬汁。 3.雞骨腿入滾水中川燙,去除血水泡沫,取出入清水中冷卻,瀝乾。 4.將雞骨腿入煮沸的滷汁中,以小火滷20分鐘,浸泡時才加入紹興酒,香味才濃郁,熄火浸泡約25-30分鐘入味。 5.取出雞骨腿趁熱表面上刷一層香油,放涼後切塊食用。