雞肉分級制度

雞肉分級制度：

美國禽肉分級制度是採取自願式的措施。美國農業部將含肉量、外觀和缺陷等標準來進行規格分級；分為A級、B級、C級和NG﹝不可分級﹞，一般於去內臟完畢後執行評級，事前都必須先通過USDA依照聯邦法和美國農業部食品安全檢驗局的屠宰衛生檢查，確認其安全衛生後才能進行市場品質的分級把關。

美國農業部執行美國家禽肉品的品質分級標準會依據屠體的體型、肉飽滿程度、脂肪覆蓋、針羽量、雞皮覆蓋和斷骨瑕疵程度，與異色或淤血程度為評級標準。