SSOP 衛生標準作業程序

  • SSOP衛生標準作業程序

    美國農業部食品安全檢查局要求家禽業者應建立衛生管理制度,以確保家禽產品在衛生的環境下生產。內容包含廠房、設施及機械的清潔消毒、病媒防治、人員健康及衛生、生產前後衛生檢查等。

    每天早上美國農業部食品安全檢驗局(FSIS)檢查人員會在工廠執行開工檢查,也就是先行檢查現場的乾淨程度,依照總局的抽驗計畫及工廠之前的檢查結果,決定每個生產日要查檢哪個工作區域,也確認工廠有隨時更新SSOP以配合器械、設備、加工流程、技術、人員的改變。美國農業部食品安全檢驗局檢查人員發現任何設備、器具、房間或區域未能符合SSOP 或是不衛生的,將會被貼上「不合格(U.S. Rejected)」的標示,而在其重新受檢且通過檢查前不得被使用。