解凍方式

安全的解凍

美國家禽蛋品出口協會推薦3種方式解凍雞肉：「放在冰箱」、「以塑膠袋包裹，放置於冷水中」，和「以微波爐加熱」，三種方式。絕對不要在料理台上，或者在室溫下解凍雞肉，最好是提早放置冰箱內「慢速且安全」的解凍。
雞肉可以在不透氣的包裝或防漏袋裡在冷水浸泡解凍。每30分鐘確保冷度。整隻雞﹝約3至4磅﹞或雞塊應可在2到3個小時內解凍。1磅的去骨雞胸肉可在1小時或更短的時間內解凍。用此方法解凍後應立即烹調。
在微波爐裡解凍後的雞肉應立即烹調，因為在解凍後，食物的某些部份可能變得溫暖並開始在微波期間被煮熟。不推薦將半煮熟的食品置放，因為細菌有可能未被消滅。食品在微波爐內退冰或者以冷水方式退冰皆建議在重新冷凍前先煮熟。
不要在微波爐裡或者在一個慢燉煮的器具裡烹調冷凍的雞肉。不過，冷凍雞肉可以直接放在烤箱內或爐上烹調。烹調的時間約比一般時間多50%。