蕈菇獵人燉雞

蕈菇獵人燉雞

材料：
棒棒雞腿2支、美國去骨雞腿(切塊)3片、綜合菇(洋菇、香菇)各60克、西芹1根、
洋蔥1/2粒、法國麵包120克、雞蛋麵200克、雞高湯450-500cc、蒜頭(切碎)5粒、
紅蔥頭20克、牛番茄(燙過去皮切丁)1粒、九層塔葉15克、奶油10克、百里香或
義大利綜合香料少許、紅心橄欖6-8粒、鯷魚10克、梅林辣醬油2大匙、麵粉3大匙、
月桂葉2片、番茄糊1/2大匙、白酒、鹽、胡椒、糖、麵粉 各適量
 
裝飾：巴西利碎、鮮奶油(可省略)
 
做法：
1. 雞肉醃白酒、香料及調味料沾上麵粉煎至表皮金黃
2. 新鮮菇切厚片用奶油炒至金黃再加入紅蔥頭片、洋蔥丁、西芹、月桂葉、蒜碎、鯷魚、白酒、番茄糊
拌炒後，再加入牛番茄、高湯、橄欖、棒棒腿肉及300cc水一起燉煮
3. 棒棒腿肉燉軟再加煎好之美國去骨雞腿肉、梅林辣醬油、九層塔一起燉煮再調味即可
4. 雞蛋麵燙熟再用奶油拌炒勻即可
** 燉雞可隨意搭配奶油法國麵包、奶油雞蛋麵或米飯搭配食用