紹興醉雞卷

紹興醉雞卷

食材：去皮雞腿排、紹興酒、枸杞、紅棗、當歸 調味料 鹽巴、糖、白胡椒

做法：
1. .雞腿洗淨擦乾，用米酒、鹽、花椒粉、白胡椒粉兩面抹勻。
2. 將雞腿放在錫箔紙上，皮向下，將錫箔紙連同雞腿用力捲起。
3. 去皮雞腿肉加入鹽巴、白胡椒、糖調味
4. 將雞腿皮向下肉朝上的方式放上保鮮膜，用力捲緊抓緊兩邊綁起 ，用牙籤在肉捲上戳上幾個洞，外層在包上一層錫箔紙捲緊
5. 取一鍋水水滾時將雞肉捲放入轉中火二十分鐘，關火悶十分鐘放 涼備用
6. 將肉捲裡的雞隻額外濾出，加入紹興酒、枸杞、紅棗、當歸、鹽 巴煮開放涼
7. 將雞腿捲放入紹興醬汁中冷藏浸泡一晚，隔日取出切盤即可。