美國雞肉的生產品質~最佳的產品源自於最佳的雞種新增日期:2006/11/8
 
  • 生產品質

最佳的產品源自於最佳的雞種。現代家養雞源於班客伊華﹝Bankiva﹞野雞。印度人早在4000多年前就開始飼養這種雞。美洲最早的移民將這種雞代到了美洲大陸。禽類專家通過多年的基因篩選,培養出種禽,而今天的肉雞就是源於這些種禽。現代家禽味道鮮美,營養豐富,無須使用添加劑或激素。

美國的肉雞生產區主要分布於東南部的特拉華到德克薩斯之間的新月形區域,由個別農場飼養。飼料為玉米和大豆之類的高蛋白糧食。肉雞在上市前在自動氣候控制房舍裡成長到七周大。聯營公司負責產品的加工、營銷與分銷。

清潔對於禽肉加工廠而言是非常重要。工廠依班每天都要停工一段時間來做一次徹底的清潔工作。要想保持這麼高水平的品質與清潔度,必須時時加以監控。多數美國禽肉加工廠都在場內設有先進研究與檢測實驗室。各個工廠還與其所在州的禽類研究實驗室和大學密切合作。這使得許多家工廠能夠超出了美國農業部規定嚴格標準。

  • 高標準與美國農業部

對於禽類加工各個步驟的檢驗標準是世界上最嚴格的。按照法律規定,每隻雞都必須經過檢驗。其中有四項檢驗是基本要求:從活雞到屠宰、加工和包裝。

美國農業部聘有7000多位高級食品安全檢驗員。美國每一條禽類加工生產線都有一至三位檢驗員進行監管。許多檢驗員受過農業培訓或食品科學教育,還有許多人擁有獸醫學院學位。

  • 產品分銷

肉雞及相關產品加工完畢後即分銷至美國及世界各地。零售產品以多種方式予以封裝,以保持產品衛生。出口產品一般是急速冷凍後批量包裝。

肉雞製造商們深諳裝運與分銷之道。運往國內市場的產品經由冷藏車運離工廠。每運完一次貨,就對冷藏車進行一次擦洗和清潔,並且對車內溫度保持定時監控。出口產品在工廠或工廠附近被急速冷凍起來。冷凍產品通過冷藏船或遠洋集裝箱冷凍櫃運往國外。

總而言之,美國禽肉產品的生產是一個經過嚴密品管的系統,其產品當然是世界上最好的。

 

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